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牛肉芹菜葉餡早餐小包子
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揖隙孛又碩
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食材
牛肉餡 180克
芹菜葉 兩大棵芹菜上的葉子
醬油 20克
鹽 2克
大蔥末 20克
薑末 1克
麵粉 200克
酵母粉 2克
水 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉+酵母粉攪均勻，加水和成麵糰，密封發酵至兩倍大。約一小時左右。
  • 步驟 2/5
    利用發酵的時間拌餡：芹菜葉洗淨，焯水、撈出晾涼，攥幹，細細切碎。牛肉餡+醬油攪勻，加入蔥薑末，加鹽攪拌均勻。加入切碎的芹菜葉攪拌均勻。醬油是黃豆醬油，不是生抽、老抽醬油和鹽的量根據自己口味隨意調節。
  • 步驟 3/5
    面發好了。發酵時間與溫度有關，夏天熱可能時間不需要這麼長，冬天冷，時間也可能有所延長。
  • 步驟 4/5
    把麵糰揉光滑(約需揉100下以上)，揪成15個左右小劑，按扁，擀成皮，開始包包子。注意！發麵包子的皮不要擀太薄，餡兒也不要太大。不會包包子的可參考下面菜譜：https://www.xiachufang.com/recipe/102248461/
  • 步驟 5/5
    包好後，涼水上鍋，夏天十分鐘後井火，冬天15～20分鐘後開火，上汽後15分鐘關火。5分鐘後開蓋取出。
釋出於 2018-11-12
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