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牛肉芹菜翡翠餃
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果斷

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉末 500g
芹菜 250g
麵粉 500g
鹽 適量
花椒麵 適量
胡椒麵 適量
雞粉 適量
雞蛋 1個
生抽 適量
蠔油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    老一些的芹菜葉子的莖，打成汁活到面裡。
  • 步驟 2/18
    和麵，一個普通白麵團，一個添加了芹菜汁的麵糰。活好的麵糰，分別放進冰箱冷藏醒面30分鐘以上。
  • 步驟 3/18
    牛肉餡加雞蛋、雞粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、蠔油、料酒、鹽、薑末，順一個方向攪打上勁。
  • 步驟 4/18
    分次加水，逐漸攪打粘稠後加香油。
  • 步驟 5/18
    西芹洗淨後飛水
  • 步驟 6/18
    涼微涼後剁碎
  • 步驟 7/18
    擠幹芹菜的水分，加香油拌勻。
  • 步驟 8/18
    加入打好的牛肉，再次加香油混合均勻。
  • 步驟 9/18
    芹菜汁麵糰分成2塊，一塊擀成長片。
  • 步驟 10/18
    白麵團也分成2塊，圓柱狀。
  • 步驟 11/18
    用芹菜汁面片包住白麵團
  • 步驟 12/18
    封口捏緊，搓揉成合適的粗細。
  • 步驟 13/18
    下劑，外綠內白，照片顏色區別不很清楚。
  • 步驟 14/18
    擀成餃子皮
  • 步驟 15/18
    包餃子
  • 步驟 16/18
    煮餃子
  • 步驟 17/18
    盛盤
  • 步驟 18/18
    芹菜汁發黃沒有菠菜汁綠，還是很漂亮的。
小貼士

1、芹菜汁發黃沒有菠菜汁綠，但芹菜餡配以芹菜汁很貼切，而且更營養。

釋出於 2019-12-25
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