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["芹菜葉餡兒小餛飩（自己擀餛飩皮兒）"]
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思緯ultimate

炒芹菜吃，往往把葉子丟掉了，其實芹菜葉加上點兒肉餡包成小餛飩囤起來，也是極好的～

食材
生芹菜葉 120g左右
牛肉餡 150g左右
蔥花 20g左右
姜粉 1g
醬油 20g左右
鹽 2g
香油 10ml
麵粉 200g
水 100g左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    擇取新鮮的芹菜葉洗淨，焯水，細細的切碎注意：焯水時間不要太長
  • 步驟 2/12
    肉餡中加入蔥花、姜粉、醬油、鹽攪勻，再加入切碎的芹菜葉和香油攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    麵粉加水揉成麵糰，醒15分鐘後再揉
  • 步驟 4/12
    再醒15分鐘後再揉一揉，就可以用了
  • 步驟 5/12
    把大面團揪成劑子，大概35g左右一個。取一個小劑子擀成一個直徑約為15cm左右的圓形薄片。
  • 步驟 6/12
    用刀十字切成4份
  • 步驟 7/12
    如圖：取一個皮兒，放上適量餡兒。
  • 步驟 8/12
    如圖：上下對摺，捏上邊。
  • 步驟 9/12
    如圖：把較長的一邊與一條短邊捏起來。
  • 步驟 10/12
    捏好的樣子
  • 步驟 11/12
    繼續把其餘的面和餡兒包完，大概可以包35個左右
  • 步驟 12/12
    有朋有問煮餛飩的湯是怎麼做的，其實這個完全可以按個人口味，自己搭配。我在這裡簡單說一下我的湯：水(如果有雞湯更好) +紫菜+生抽+白胡椒粉+鹽+ 兩滴醋+香菜末+香油……還可以加蝦皮。
小貼士

菜譜的中的材料用量不必太過精準，我只是給大家提供一個參考。

釋出於 2018-06-12
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