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香煎蔥香藕夾
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waggon緊張
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食材
藕 適量
豬肉餡兒 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
雞蛋 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    豬肉剁餡兒
  • 步驟 2/26
    蔥切蔥花，姜切薑末
  • 步驟 3/26
    蔥姜入豬肉餡兒
  • 步驟 4/26
    放適量鹽
  • 步驟 5/26
    一點點白糖
  • 步驟 6/26
    適量料酒生抽
  • 步驟 7/26
    拌勻成肉餡
  • 步驟 8/26
    取生粉適量
  • 步驟 9/26
    打一個雞蛋
  • 步驟 10/26
    加清水適量，拌勻成麵糊糊，注意水不要多不要太稀
  • 步驟 11/26
    藕去皮
  • 步驟 12/26
    切薄片
  • 步驟 13/26
    清水洗幾遍，洗去表面的澱粉，這樣子藕顏色不會黑哈
  • 步驟 14/26
    瀝水
  • 步驟 15/26
    幹生粉、藕片、肉餡兒都準備好
  • 步驟 16/26
    取一片藕片，放適量肉餡，注意我建議肉餡不要太滿，四周空一點
  • 步驟 17/26
    再取一片大小差不多的藕片蓋上去，用力壓下，合在一起，上一步肉餡放太多的話，就會溢位來，所以肉餡少點按下去就剛好
  • 步驟 18/26
    夾好的藕夾在生粉裡滾一遍，表面都粘上薄薄的一層生粉，這樣子方便掛糊掛的住哈
  • 步驟 19/26
    處理好的藕夾
  • 步驟 20/26
    處理好的藕夾跟準備的麵糊糊
  • 步驟 21/26
    粘了生粉的藕夾掛上麵糊糊
  • 步驟 22/26
    鍋中放適量油，比平時做菜多一些哈，掛了糊的藕夾入鍋
  • 步驟 23/26
    大火一面成型後，翻面煎
  • 步驟 24/26
    兩面都成型後，轉小火，慢慢煎到肉餡熟，可以多煎會兒，表面煎的焦黃，我是比較喜歡吃這種嫩一點的，或者一次做的多，一下子吃不完，建議不要煎的太過，嫩一點，吃的時候取幾個回鍋再煎
  • 步驟 25/26
    煎好撒蔥花
  • 步驟 26/26
    OK！啃吧！！哈哈~~
小貼士

1、餡兒加點生抽提鮮味

2、藕片記得不要太厚哈，然後用清水洗去表面澱粉，這樣子防止藕片變黑

3、掛糊前粘生粉一層，這樣子掛糊更容易！~

4、麵糊糊建議用生粉，比麵粉效果好我腳的。。但是問題不大。。自己看著辦！

釋出於 2019-01-30
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