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媽媽牌涼拌茄子
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弓天涯嘯西風

要想做出好吃的茄子，不一定非要放很多油，先蒸熟再加調料入味最後淋油的做法就能夠很好的解決茄子吸油的問題。

夏天裡來一盤冷藏過的涼拌茄，清清爽爽，冰冰涼涼，不要太愜意！

食材
長茄子 1根
大蒜 3瓣
小蔥 1根
花椒 10粒
小尖椒 2顆
食用油 1小勺
生抽 1小勺
醋 2小勺
胡椒粉 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    茄子洗淨切半，放入蒸鍋蒸10分鐘或者微波爐叮5分鐘，用筷子能夠輕鬆的劃開即可。
  • 步驟 2/4
    生抽、醋、胡椒粉用2勺清水混勻，均勻的澆在劃成一條一條的茄子上，拌勻入味。
  • 步驟 3/4
    平底鍋中燒熱油，蔥蒜切末、小尖椒切成圈，一半加入鍋中爆香，一半撒在茄子上。
  • 步驟 4/4
    蔥蒜、小尖椒爆香後放入花椒炒出香味，趁熱淋在茄子上，拌勻，冷藏半小時更入味。
小貼士

媽媽在家裡做茄子的時候，蒸好後總是趁熱用手撕開，因為冒著熱氣的茄子能夠最大程度吸收料汁的風味，名曰手撕茄子。

但是我怕燙，後來發現用筷子劃開是一樣的，你要是非和我bb手撕才好吃那先容我練幾年鐵砂掌再幫你撕。

釋出於 2019-01-18
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