Name: 黃豆燒茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 兩根; 黃豆 適量; 大蒜 適量; 小米椒 三個; 蔥 兩根; 油 適量; 鹽 一小勺; 白糖 一小勺; 白胡椒粉 一小勺; 澱粉 兩小勺; 啤酒 兩湯勺; 生抽 半湯勺; 蠔油 一湯勺; 黃豆醬 半湯勺; 雞精（可不放） 少許

黃豆燒茄子

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老頑童immigrate

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我不知道伱們那兒.

有沒有這個菜.

超級下飯.

超級好吃.

誰吃誰知道..(^_^)v

我這兒的飯店一般都會有.

那天.

有事在外吃飯.

好久沒吃.

連點了二份才罷休.

看看不低的價格.

心裡盤算著.

這一份可以買一大袋的茄子好麼.

自己回家做的連吃一個禮拜也行啊.

又不是不會..

馬上轉念一想.

反正也不是我買單.

管它的.

不吃白痴..( ´▽｀).

（娃她爹買單）

食材

茄子兩根

黃豆適量

大蒜適量

小米椒三個

蔥兩根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

幹黃豆洗淨.去掉壞的.小石頭等.浸泡過夜.天熱時需要放冰箱..當然.如果伱那兒有泡發好的賣.也可以買現成的！趕時間的話可以用溫水.放到保溫桶或勤換水浸泡！吃多少泡多少.我媽特別喜歡吃裡面黃豆.所以我一般都會多放一些.
步驟 2/15

茄子洗淨.切成條狀.撒一點鹽.攪拌均勻.醃漬10-20分鐘！這個首先是防止茄子變色.其實是這樣處理後的茄子.比較不容易吃油了！
步驟 3/15

把大蒜.小米椒.蔥切碎..澱粉加一點水混合均勻.二湯勺啤酒.半湯勺生抽.一湯勺蠔油.一小勺白糖.一小勺白胡椒粉.混合均勻備用！！！
步驟 4/15

醃漬好的茄子會出一點水.然後再用手捏一下.把茄子的水再擠擠..
步驟 5/15

鍋中放油.油可以比平時炒菜的稍多一點點.放入茄子.中大火煎..煎好一面.需要翻面..在飯店吃這個菜.一般是過油炸！
步驟 6/15

煎至表面微黃..茄子變軟.就可以夾出..！我喜歡煎的顏色比較深.這樣有感覺.覺得比較香..深不等於糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步驟 7/15

鍋裡底油中放入大蒜和小米椒爆香..
步驟 8/15

再放入黃豆醬爆香後..放入黃豆.我一下腦部神經系統短路.我把黃豆倒進去了.不過我馬上也把黃豆醬放進去了.反正我不說.伱們也不會知道！( ´▽｀)
步驟 9/15

加入開水...水要能蓋過豆子.蓋上鍋蓋.小火慢燜..我是不會拍蓋鍋蓋的圖給伱們看的.誰家沒幾個掉了把手的鍋蓋啊.
步驟 10/15

燜至豆子爛了..如果水乾了.豆子還沒爛.可以再加開水燜..想省時間的.也可以步驟9的時候.放入高壓鍋裡面壓4-5分鐘.反正就是.不擇手段的讓它爛..
步驟 11/15

放入茄子..
步驟 12/15

輕輕翻炒均勻後.放入之前調好的調料汁..蓋上鍋蓋燜..
步驟 13/15

燜至汁快收幹..放入澱粉水..用鍋鏟推均勻...
步驟 14/15

嘗下鹹度.如果不夠鹹.可以加一點鹽..放蔥花.關火後.喜歡吃雞精的可以放一點雞精.一般可以不用放.不過飯店的都放的.
步驟 15/15

我一個人能吃一盤.不吹牛..(≧∇≦)