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毛豆燒茄子
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衷掀銥幸覓

家裡的冰箱裡只有一些毛豆和茄子，所以這盤菜是臨時亂搭的，做出來後個人覺得味道還不錯，茄子軟軟的、毛豆清翠可愛，看著還是很有食慾的。我不喜歡吃油膩的菜餚，而茄子比較吸油，所以做這盤菜時我把切好的茄丁鍋裡不放油先乾煸發軟後才燒製，煸軟後的茄丁是不吸油的，這盤菜味道屬於清爽型。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
毛豆 150g
油 適量
鹽 適量
紅椒 半個
香蔥 2棵
蒜泥 1湯匙
生抽 1湯匙
白糖 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子切成小丁，放水裡清洗一下控幹水分備用。防止氧化發黑。
  • 步驟 2/10
    炒鍋上火，鍋裡不放油，下茄丁乾煸一會，茄丁煸軟後盛出備用。
  • 步驟 3/10
    炒鍋倒油燒熱，下毛豆煸炒一會。
  • 步驟 4/10
    倒入一小碗熱水煮沸。
  • 步驟 5/10
    放入事先煸好的茄丁。
  • 步驟 6/10
    放入生抽、鹽、白糖、雞精。
  • 步驟 7/10
    放入一些蒜泥。
  • 步驟 8/10
    蓋上蓋子，中小火燒至收汁。
  • 步驟 9/10
    快收完汁時，放入紅椒粒翻炒斷生。
  • 步驟 10/10
    放入蔥花翻炒一下即可出鍋。
小貼士

1、喜歡油膩的人可以把茄丁事先用油炸一下，這樣燒出來菜會更香。

2、調味料可以按個人的喜好放入。

釋出於 2019-08-20
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