jxcaipu logo
紅燒鹿肉
5.7萬 熱度 10 收藏
就一隻小豬

鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強度和抵抗力的強壯滋補物質。

　　中醫認為，鹿肉味甘性溫，有補五臟、和血脈之功，是冬令進補禦寒的佳品。

　　 若腰膝痠軟、背脊冷痛、陽痿早洩，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補腎之功。

食材
鹿肉 500克
雞湯 250克
菜油 500克
玉蘭片 25克
勾芡粉 30克
蔥白 10克
醬油 10克
生薑 10克
料酒 15克
鹽 5克
白糖 15克
花椒水 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    　　1. 將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片水發後，切成象眼片；調料備齊，待用。（玉蘭片可用鮮冬筍代用）
  • 步驟 2/3
    2. 在鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出
  • 步驟 3/3
    3，在鍋內入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
小貼士

鹿肉先炸後燉，軟爛而成形，質嫩不柴。

釋出於 2019-02-22
59
相關菜譜
寫評論