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糖醋虎皮鵪鶉蛋
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求雪柏買

鵪鶉蛋和雞蛋各有各的好.

我偶爾會給我家娃吃一些.

不過她不喜歡吃.

我只能變法子做.

這糖醋的.

倒深得她心.

鵪鶉蛋最適合體質虛弱.

營養不良.

氣血不足者.

少年兒童生長發育者食用.

不過一次也不能吃太多.

食材
鵪鶉蛋 500克
冰糖 一小把
油 適量
料酒 一勺
白糖 一勺
生抽 一勺半
陳醋 三勺
熟白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    鵪鶉蛋洗淨.放入冷水鍋中煮.可以放一點鹽.也可以不放..據說放鹽煮的不易破.好剝皮！
  • 步驟 2/19
    水開後.一般煮3-4分鐘就熟了..
  • 步驟 3/19
    撈出迅速放入冷水中浸泡涼透.
  • 步驟 4/19
    找一個帶蓋的容器.把鵪鶉蛋放進去.再放一些水.蓋上蓋子.用力晃動幾下..甩起來.甩起來..我用的是準備丟掉的山核桃罐子.可以用保鮮盒之類！
  • 步驟 5/19
    倒出後.非常好剝皮.我一般都是讓我家娃剝.她很快就能搞定！(^_^)v
  • 步驟 6/19
    全部剝好後.洗淨碎殼..擦乾水分！
  • 步驟 7/19
    鍋裡放油..大火加熱.
  • 步驟 8/19
    油熱後.放入鵪鶉蛋.
  • 步驟 9/19
    大火炸.小火炸會把鵪鶉蛋炸的很乾.不好吃也不好看！
  • 步驟 10/19
    炸成金黃色虎皮狀.撈出..不要偷吃..被我看見了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步驟 11/19
    鍋裡放一點油.放入冰糖.小火加熱至糖融化..我這鍋不太好熬糖.不建議用這樣的鍋！
  • 步驟 12/19
    熬至糖顏色變深.大泡變小泡.
  • 步驟 13/19
    迅速把鵪鶉蛋放入..
  • 步驟 14/19
    翻炒至均勻上色..
  • 步驟 15/19
    放入：一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陳醋.放菜譜裡面用的是這個勺.話說這樣也看不出來用的是多大啊！
  • 步驟 16/19
    翻炒均勻..
  • 步驟 17/19
    加入半碗開水..蓋上鍋蓋中火燜5分鐘.期間要翻動一下！
  • 步驟 18/19
    燜好後.汁剩一半.開大火收汁.收汁的程度取決於自己喜好！喜歡酸的.可以關火後再淋一勺的陳醋！
  • 步驟 19/19
    我這是全部收幹了汁的.裝盤後撒上熟白芝麻！
小貼士

成品顏色好看不好看.

取決於伱炒的糖色好不好.

如果不會炒糖色的.

就不炒.

直接把糖量改成2-3勺.

用冰糖炒糖色的顏色好看.

再菜里加白糖.

是讓甜度口感豐富.

全部用同一種糖也是可以的！

喜歡的話.

裡面可以放一點生薑大蒜的.

我沒放..

做好後嘗一下.

味道不夠就再調味...

還有最需要注意的是.

如果有破的.

就是蛋黃露出來了的那種.

千萬不要放進去.

不然做出來的.

就都是碎蛋黃糊.

非常的難看.

做的期間有破的.

也要及時拿出來.

往.

嘴.

裡.

塞.

...╮(￣▽￣"")╭

釋出於 2019-01-09
201
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