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脆皮烤鵝
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陽陽陽啊陽陽陽

十一哥哥結婚，在家裡辦喜酒，我擔任了所有菜品採購的重職。按著廚師開好的選單在市場採買，結果多買了兩隻大鵝。因為媽媽忘記把已有的鵝肉一項劃掉了。於是國慶在家，我總共做了兩次烤鵝，方法是借鑑了謝熊貓君的烤雞做法，第二次有改進，抹了自己做的糖桂花，結果意外得到脆皮效果。表哥說這是他今年吃到最好吃的烤肉。好有成就感。^_^

食材
鵝（我用的是市場現殺的） 半隻
鹽 適量
迷迭香 適量
孜然粒 適量
胡椒粉 適量
大蒜 四顆
蔥頭 四根
小乾紅椒 四個
食用油（我用的茶油） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    半隻鵝洗淨，所有調料香料抹勻；用保鮮膜封好放入冰箱醃製一天。
  • 步驟 2/4
    在鵝有皮的一面刷一層油，再用錫紙完全包好，放入烤盤進烤箱烤一個小時。（這一步烤熟）
  • 步驟 3/4
    拿出鵝，揭掉上面的錫紙，有皮的一面均勻抹上一層糖桂花或蜂蜜。再入烤箱烤十分鐘。注意此時上面不要覆蓋錫紙。（這一步是上色）
  • 步驟 4/4
    帶著桂花香的脆皮烤鵝出爐，手撕開撒上椒鹽粉就能吃啦。
釋出於 2018-09-17
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