jxcaipu logo
火焰醉鵝
21.3萬 熱度 30 收藏
歡樂reckless

這隻紅遍全國的“火焰醉鵝”，竟然在家就能做！

要說到“網紅菜”，就不得不提突然爆紅的火焰醉鵝，似乎一夜之間全國各地的醉鵝餐廳就如雨後春筍般冒了出來。為啥它能紅呢？當然是因為滋補又好吃啊！今天點子王就教你自己在家把這道大菜做起來！

食材
鵝 半隻
青蒜 適量
香芹 適量
獨蒜 適量
紅蔥 適量
老薑 適量
大料 適量
八角 5顆
丁香 5顆
桂皮 一塊
香葉 5片
沙姜 5顆
紅腐乳 4塊
冰糖 5顆
老抽 4勺
桂林三花酒 1/3
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    同上
  • 步驟 3/15
    買鵝肉時要選顏色鮮亮，肉質摸起來比較緊實的這種就是新鮮鵝肉
  • 步驟 4/15
    鵝肉切成麻將塊大小，老薑、獨頭蒜、紅蔥頭切塊，香芹和青蒜切段備用。
  • 步驟 5/15
    把鍋燒熱，將鵝肉下鍋幹炒，這樣不僅能去掉鵝肉的腥臊味道，還能鎖住它的鮮味和水份
  • 步驟 6/15
    鵝肉煸到兩面金黃即可撈出備用，倒入姜、紅蔥頭、紅蔥和獨蒜，用鵝油小火炒1分鐘
  • 步驟 7/15
    然後放5顆八角、5片香葉、5顆沙姜、1塊桂皮、5顆丁香，小火爆香
  • 步驟 8/15
    香料的味道出來後，倒入鵝肉，轉中火炒勻，然後加4塊紅腐乳、4勺老抽、5顆冰糖提鮮調味
  • 步驟 9/15
    充分炒勻後，倒入1/3的桂林三花酒
  • 步驟 10/15
    倒一點酒在勺子裡，用打火機稍微點一下，這一步一定要小心。
  • 步驟 11/15
    把勺子上的酒灑在鍋蓋上，鍋裡的三花酒就會跟著燃起來了，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可
  • 步驟 12/15
    同上
  • 步驟 13/15
    5分鐘後，開啟鍋蓋，放青蒜和香芹炒勻，大火收汁，這道火遍全國的醉鵝就大功告成了
  • 步驟 14/15
    同上
  • 步驟 15/15
    鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色，濃郁的酒香肉味侵蝕你的整個嗅覺，層次十足，真的是一口就能讓人折服呢！趕快把它搬上你家餐桌吧！
釋出於 2018-11-18
197
相關菜譜
寫評論