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醉鵝
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squeeze小櫻
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食材
鵝 1只
醉鵝醬 一包
紅米酒 一支
蒜頭、姜 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下～之後用盤子裝起來～
  • 步驟 2/8
    另起一鍋，放油爆蒜頭、姜
  • 步驟 3/8
    把剛才①裡面的鵝放進去，炒一下把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進去，炒幾下，用鍋蓋蓋住
  • 步驟 4/8
    等2－3分鐘，見到有少許煙上來就可以點火【一定要見煙後點火！！還有，蓋鍋後等出煙期間，千萬不可以開啟鍋蓋檢視！！如果中途鍋蓋開啟酒精味全散，就會點火失敗了！】
  • 步驟 5/8
    等火自動熄滅就可以開啟鍋蓋，拌一下。放少許糖進去調味～
  • 步驟 6/8
    最後放進大蒜進去，可以開吃～
  • 步驟 7/8
    完成
  • 步驟 8/8
    好多人問我，醬怎樣調、在哪裡買！其實我在淘寶買的，在淘寶哪裡搜尋「醉鵝醬」就見到很多家了！！還有，很多人問鵝肉這樣煮會軟嗎！答案真會軟，如果喜歡更加軟一點，火自然滅後不要馬上開啟，在煮多5分鐘左右開啟～～酒，最好選擇紅米酒或玉冰燒，我個人喜歡用玉冰燒～醬的用量我只用200g！適合一隻淨鵝4-5斤用量～
釋出於 2019-03-01
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