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捺鵝
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沒什麼過不去

捺鵝，起源於從化民樂，極具地方特色，操作簡單，而且一年四季都可以做。

味道很不錯的，大家在家裡也可以試一試哦，O(∩_∩)O哈哈~

時間:1-2小時
食材
從化烏鬃鵝 1只
油 適量
鹽 1點
紅片糖 1小塊
醬油 1湯匙
蒜 2瓣
生薑 1塊
水 1碗
柱候醬 3湯匙
南乳 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作：鵝處理乾淨（去毛，去內臟）；蒜切成蒜蓉；生薑切片
  • 步驟 2/6
    大鍋放油，燒熱，加蒜蓉薑片爆香，把處理乾淨的鵝放進鍋裡慢火捺出油
  • 步驟 3/6
    加入柱候醬和南乳，繼續慢火捺約15分鐘（聞到醬料的香味）
  • 步驟 4/6
    加入一碗水、紅片糖、醬油，大火煮開後轉小火再煮30分鐘，一邊煮一邊用小刀在鵝胸肉和腿肉處插一插（是為了醬汁的味道更容易滲透到裡面）
  • 步驟 5/6
    煮到大約還剩半碗汁，加一點鹽，然後關火，把鵝撈起晾涼，醬汁用碗裝好
  • 步驟 6/6
    把晾涼的鵝斬件擺盤，最後澆上醬汁即可
小貼士

捺的時候胸和背兩邊都要捺，而且加水後要兩邊翻一翻；用片糖是因為這樣可以使鵝肉更加鮮香野味。

釋出於 2024-12-18
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