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炒鵝肝
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昹彼岸花開蒙花_

這是自家養的鵝，今年春天養的，到現在不到一年，很健康的鵝，所以肝被用來做菜， 查過百度，說一個完整的鵝肝在700克到800克之前，可能那是專門吃肝的填鵝吧，我們這種家養的，今天是兩隻鵝的鵝肝，一共才三百克的樣子。少雖少，自家養的，安全放心呢。

鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。

時間:10-30分鐘
食材
鵝肝 300g
芹菜 50g
胡蘿蔔 50g
洋蔥 50g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
生薑 適量
料酒 適量
花椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把鵝肝用自來水沖洗乾淨後泡上四小時，中途換清水。
  • 步驟 2/12
    備好其它原料。
  • 步驟 3/12
    把鵝肝切片，然後用料酒和鹽醃十分鐘。
  • 步驟 4/12
    切好蔥薑末。
  • 步驟 5/12
    芹菜切成小段，胡蘿蔔切成菱形片狀，洋蔥切成小塊。
  • 步驟 6/12
    鍋內燒水，把胡蘿蔔芹菜洋蔥下鍋氽一分鐘撈出。
  • 步驟 7/12
    另起鍋燒油，油熱後下姜蔥末爆香。
  • 步驟 8/12
    下鵝肝爆炒，炒多點時間，直到看不到一佔血絲，四五分鐘吧。
  • 步驟 9/12
    下氽好的胡蘿蔔芹菜洋蔥炒勻。
  • 步驟 10/12
    適量加鹽調味。
  • 步驟 11/12
    加點紅花椒油即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    歡迎品嚐哦
小貼士

動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以一定要在自來水管沖洗乾淨，再用水浸泡出血水。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

釋出於 2024-08-04
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