Name: 鵝肝炒飯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 米飯 2碗; 鹽 適量; 胡蘿蔔 半根; 鵝肝 適量; 蘋果 半個; 黃瓜 一根; 圓菇 幾個; 料酒 少許; 六月鮮醬油 少許

鵝肝炒飯

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飛雪bribe

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鵝肝一直是我的最愛，每次去日料必點鵝肝壽司，或者鵝肝炒飯，那鵝肝表面酥脆爽口，內裡鬆軟流油，配上米飯是絕對的但你們都知道，在店裡吃的鵝肝炒飯，鵝肝只有可憐的幾粒，不足以滿足我的口欲！那就動手自己做吧……剛好網上買的鵝肝終於到貨了！

食材

米飯 2碗

鹽適量

胡蘿蔔半根

鵝肝適量

蘋果半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/3

鵝肝放入平底鍋中煎，不需要在鍋中加油，鵝肝每面煎2分鐘，至焦黃無血水即可乘出；把多餘的油倒掉，只留足夠炒菜的油量就好
步驟 2/3

將切好的蔬菜和蘋果丁倒入鍋中，加入鹽翻炒，8成熟後加入米飯、料酒和六月鮮醬油，繼續翻炒
步驟 3/3

關火，加入鵝肝翻炒，利用鍋裡的餘溫，讓鵝肝和炒飯更好的融合之後，就可以起鍋了

小貼士

米飯最好用隔夜飯，蔬菜和水果事先切丁備留；鵝肝從冷凍拿出來之後，直接放入鍋中煎；如果炒出來的飯覺得油還是太多，建議在乘出來之前，先用廚房紙墊在碟上，再把米粉乘出來，可以適當的吸掉一些油

釋出於 2018-06-21

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