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吃過就上癮的羊肝炒飯
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馮雨佳勒

看到羊肝和炒飯，第一反應是黑暗料理吧？相信我，好吃著呢。小時候，我媽總愛給我吃羊肝，說是對眼睛和腦子好，所以長大我近視了，頭還這麼大[二哈]。

羊肝確實很好吃，比豬肝細膩，比雞肝鴨肝口感好，又不像鵝肝那麼肥，對身體確實很好，除了痛風的人，其他人吃起來都不錯。

時間:10-30分鐘
食材
羊肝 150g
剩米飯 1碗
胡蘿蔔 半隻
熟玉米粒 50g
雞蛋 2個
鹽 1勺
食用油 2勺
糖 半勺
胡椒粉 半勺
小蔥 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材準備：熟羊肝、胡蘿蔔、雞蛋、小香蔥、熟玉米粒。羊肝通常熟貨店都有賣，實在買不到可以網上買，或者自己滷。
  • 步驟 2/7
    羊肝切小粒，加一點鹽、幹澱粉、白酒或料酒或黃酒抓勻。雞蛋直接打在米飯裡，拌勻。胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 3/7
    米飯與蛋液要充分拌勻，米飯拌散，炒出來才顆顆分明好吃。
  • 步驟 4/7
    鍋內入油，把飯炒幹炒散，盛出來備用，這就是所謂的什麼黃金炒飯。鍋內再入少油，醃好的羊肝粒入鍋，同時可放入一些切好的胡蘿蔔粒、玉米粒，這裡的蔬菜可以隨意搭配，看什麼應季，但是最好別放黃瓜這種愛出水的菜，你甚至可以不放蔬菜。
  • 步驟 5/7
    羊肝的焦香味炒出來，淋入少許醬油或者生抽，翻炒兩下，就放入炒好的米飯，把顏色炒勻。此時你可以嚐嚐味道，然後放白胡椒、鹽、少許糖調味。
  • 步驟 6/7
    出鍋撒上小香蔥就齊了。
  • 步驟 7/7
    開動吧！
小貼士

提示：1 用酒泡、炒的時候鍋內油溫高一些、放白胡椒粉，都可以去羊肝的羊羶味，雖然我個人是喜歡吃帶點羶味的羊肉。

2 如果你覺得這樣炒米飯很麻煩，也可以不用蛋液拌，我個人其實喜歡直接炒白飯，但女孩子喜歡蛋液拌的比較多。

3 炒飯圖個方便，哪步覺得麻煩就可以省略，覺得加什麼好吃可以大膽嘗試

祝你成功。

釋出於 2018-10-19
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