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香醉鵝肝
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迷亂花海巢

香醉鵝肝是一道中西結合的菜品，西餐的原料鵝肝，搭配中餐的的腐皮千層，西式的擺盤，中式的調味 擺盤精美，呈現出一道精緻的菜品也是一道讓人陶醉浪漫的美味。

時間:10分鐘內
食材
鵝肝醬 90g
腐皮千層 1 塊
花雕酒 10ml
白酒 10ml
清水 10ml
蠔油 適量
砂糖 適量
香醋 適量
魚膠片 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚膠片用清水泡軟。
  • 步驟 2/14
    倒入花雕酒。
  • 步驟 3/14
    再加入白酒。
  • 步驟 4/14
    加入清水。小火煮至魚膠完全融化。
  • 步驟 5/14
    把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小時以上。
  • 步驟 6/14
    拿出凝固的花雕啫喱切成小丁備用。
  • 步驟 7/14
    準備好鵝肝醬和李錦記蠔油。
  • 步驟 8/14
    取一小碗加入李錦記蠔油和香醋 砂糖攪拌均勻成蠔油香醋汁。
  • 步驟 9/14
    腐皮千層切成大於鵝肝醬的塊。下入溫油。
  • 步驟 10/14
    炸至金黃，撈出 碼放在盤中。
  • 步驟 11/14
    把鵝肝醬開啟。
  • 步驟 12/14
    輕輕釦出，放在炸好的腐皮千層上。 13
  • 步驟 13/14
    把切碎的花雕啫喱放在鵝肝醬上。
  • 步驟 14/14
    澆上蠔油香醋汁即可。
小貼士

魚膠要提前泡軟。調好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小時以上。炸至腐皮千層要用小火。

釋出於 2024-02-21
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