自制的蛋筒冰激凌,好像總是隻能挖個球嵌在蛋筒上。而沒辦法,像街邊冰激凌店那樣,按住“龍頭”,將蛋筒湊到出口,旋轉出一個尖尖的火炬。好像也有這樣的家用冰激凌機吧?反正咱沒有。即便如此,也還是想要自己做一次火焰蛋筒。要怎麼盤旋出火焰呢?細細琢磨,裱花袋配尖齒嘴應該能行吧?只要冰激凌別化那麼快,只要冰激凌足夠硬挺到保持花型。。。然而,此前那個沒能成型的雙色咖啡冰激凌實在叫人內心忐忑。。。試試?試試!試試就試試。儘可能把細節考慮周詳,冰激凌隨時進冷凍。居然。。。成了!看來,單色火焰成功的機率要比雙色高許多呢。只是,這花嘴太多齒,細細的稜角很快被空氣溫暖模糊掉。有沒有什麼法子,自己搞一個能做出街邊蛋筒冰激凌那樣花型的齒嘴來呢?
將碗坐在冰水中攪打可以防止冰激凌融化過快而不能成型。
擠花過程應儘量快速,以防冰激凌在手中融化,變成液體流出。