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蛋奶冰激凌
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冷月

前幾天做了個做法簡單的巧克力冰激凌，吃了個頭就收不住了，於是今天一下子做了兩款，一個蛋奶一個芒果，這兩款依然延續了做法簡單的操作手法，沒有加淡奶油，選材容易，操作簡單，是家家隨時可以做，又很好吃的冰激凌。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 4個
純牛奶 440g
白糖 70g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按用量備好原料
  • 步驟 2/9
    牛奶放入鍋中煮沸。
  • 步驟 3/9
    蛋黃徹底打散，將檸檬擠入蛋黃液中再攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    把蛋液慢慢的流線狀的倒入牛奶中，邊倒邊快速攪拌，以免蛋黃變成蛋花。倒完後再充分攪拌一會兒，使蛋液更均勻。
  • 步驟 5/9
    把蛋奶液用小火加熱到將近煮沸離火。加熱的過程中要不斷的攪拌，以防糊底。這一步的關鍵是千萬不要等蛋奶液煮沸，將要滾開就要離火，否則就成蛋花湯啦。
  • 步驟 6/9
    將煮好的蛋奶液倒入保鮮盒中放入冰箱冷凍，這個配方的冰激凌在冷凍過程中每一個小時拿出來充分攪拌一次，共攪拌3--4次，這樣做出來的冰激凌才會細膩
  • 步驟 7/9
    凍好的冰激凌顏色很漂亮，看了就想吃哦。
  • 步驟 8/9
    吃的時候拿出來室溫下放置幾分鐘即可挖出來享用了。
  • 步驟 9/9
    再和巧克力的配一起來兩份嚐嚐，呵呵，味道好極了。
小貼士

這款冰激凌用的蛋黃量比較大，這樣的配比做出來的冰激凌比較細膩，不易有冰碴，但是有些人會因蛋黃多怕腥，所以這款裡面加了半個檸檬的檸檬汁去腥，做出來的成品及細膩好吃又沒有腥味。

釋出於 2019-08-12
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