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聖誕烤火雞
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什犯罕陡實

雖然把整個過程記錄下來麻煩無比，但是為了往後每年的福祉，還是要不辭勞苦的！

ok！書歸正傳！

這個方子肯定不是最正宗的，但是真的很好吃很入味！至少受到了眾吃貨的一致好評。

網上搜了無數的攻略和方子，但絕大多數看起來都不靠譜，看看用料和配比就覺得不好吃。最後結合了幾個看起來應該還不錯的方子外加Jamie Oliver的配方，於是就成了眼前的這道絕世好吃大火雞！

食材
研磨黑胡椒 適量
有鹽黃油 200g
火雞 1只（6KG左右）
紫洋蔥 2個
胡蘿蔔 1根
培根 10片
大蒜 1頭
sage 一點
rosemary 一點
nutmeg 一點
thyme 一點
鹽 適量
紅酒 適量
檸檬 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    火雞化凍（15小時）時間再長點會更好，化的更透徹
  • 步驟 2/16
    用開水汆一下火雞，目的是讓皮緊一下
  • 步驟 3/16
    給火雞全身擦乾，用洋蔥芯塗抹火雞全身，三到五遍
  • 步驟 4/16
    醃製火雞（內臟也一起醃，放一旁即可）：用鹽，現研磨的黑胡椒粒，反反覆覆裡裡外外的給火雞做馬殺雞！千萬不要捨不得用鹽，火雞皮糙肉厚，很難入味
  • 步驟 5/16
    鹽和黑胡椒醃兩個小時以後抹黃油，100g黃油隔水加熱融化，同樣裡裡外外反反覆覆做馬殺雞
  • 步驟 6/16
    給火雞暴菊！找一個啤酒瓶或者紅酒瓶，把火雞豎起來從菊花處插下去……囧，這樣火雞就豎起來了，也可以控掉腹腔內多餘的水份。等待約三個小時； （醃火雞自然越久越好啦，我們因為時間緊，醃製過程大概是5-6個小時，已經很好吃了！）
  • 步驟 7/16
    做火雞肚子餡：洋蔥，芹菜，胡蘿蔔切丁切段（無需太小太碎），蒜切片，培根切小片
  • 步驟 8/16
    起火，放100g黃油做底，放入步驟7中所有料，倒紅酒半杯，迷迭香兩根，略炒到洋蔥塌掉即可
  • 步驟 9/16
    檸檬切小碎塊，和步驟8裡的料攪拌混合
  • 步驟 10/16
    從火雞菊花處填入所有料，要塞的緊緊的滿滿的呼之欲出的……
  • 步驟 11/16
    在火雞菊花處堵住一個橙子
  • 步驟 12/16
    給火雞腿，翅尖裹好錫紙，這兩個位置最容易糊也是會最先熟
  • 步驟 13/16
    用鐵鉤針（HK超市裡有專門賣的，如果沒有就自己用粗針線縫吧！）給火雞PP縫緊，插住橙子
  • 步驟 14/16
    綁好火雞腿，免得四仰八叉姿勢不雅
  • 步驟 15/16
    給火雞上鋪好香料，放入預熱好的烤箱，180度上下火，3個半小時（中途要看的哦，不要完全不管）
  • 步驟 16/16
    噹噹噹當！絕世大火雞出爐！！！
小貼士

1.如果滋味不夠，可以自己做個醬汁（雞湯＋澱粉＋烤火雞流出來的汁），但實際上我這個非常好吃，完全不需要醬汁佐餐了！

2.剩下的料捨不得扔掉可以順帶烤點土豆什麼的也超級好吃！如果懶得的話到這步就已經大功告成了！！

3.此法也可用於烤雞~~~在塗抹鹽的時候不上那麼多鹽即可。

釋出於 2019-02-18
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