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聖誕烤雞
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你的菠蘿醬-

又到聖誕季，明亮歡快的節日，總能給你帶來甜美溫馨的幸福感。

這樣的節日，全家人齊心協力打扮好掛滿禮物與彩燈的聖誕樹與花環，再精心製作一頓聖誕大餐。在歡樂輕快的音樂中，與家人一起品嚐鮮嫩多汁,香軟可口的烤雞，感受濃郁的節日氣氛之餘，更流淌著無以言表的溫暖親情……此刻，幸福就是與家人共度歡樂好時光。

聖誕烤雞由來已久，西方的烤火雞是聖誕大餐中必備的傳統美食。因火雞不便於購買，這次的烤雞選用嫩雞，易於烤熟，肉質細嫩。除了雞本身，配菜的新增讓整道大餐的營養搭配更均勻，且吸收了多餘的油汁，口感也更豐富及美味。

你也來製作一份滿載幸福感的聖誕烤雞，與家人齊享歡樂和溫馨吧！

工具：

烤箱、橙子、棉線、小刷子、錫紙、保鮮膜

時間:1-2小時
食材
嫩雞 1000g
胡蘿蔔 100g
土豆 250g
洋蔥 120g
大番茄 150g
橄欖油 40ml
鹽 適量
黑胡椒粉 12g
蜂蜜 25g
義大利幹香草 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    嫩雞從尾部切開，去內臟，不要剖開。洗淨後瀝水。調味1的鹽與黑胡椒粉混合；
  • 步驟 2/8
    將調味1均勻抹在雞的表皮，每一處都要抹到；抹好調味料的雞用保鮮膜密封，放冰箱冷藏10~12小時；
  • 步驟 3/8
    將土豆、胡蘿蔔、洋蔥分別切成小塊，大番茄也切成小碎塊
  • 步驟 4/8
    將洋蔥先倒入油內爆香，再倒進土豆、胡蘿蔔及番茄倒入鍋內翻炒，加鹽及黑胡椒粉
  • 步驟 5/8
    已醃好的雞衝去表面的鹽與黑胡椒，擦乾後，肚子裡塞入炒好的配菜
  • 步驟 6/8
    配菜塞入雞肚後，雞尾部塞一個橙子，再用棉線捆緊，尤其是橙子要與雞綁緊實，以免烤制過程中內餡掉落
  • 步驟 7/8
    烤箱子180度，預熱後，中下層放入裝有雞的烤盤（烤盤墊錫紙），定時兩個小時；
  • 步驟 8/8
    烤50分鐘後，將雞取出，均勻刷橄欖油+蜂蜜+香草乾的混合液在雞的表面；繼續放入烤箱內烤，之後每30分鐘取出刷一次調料，2~3次均可，雞表皮會逐漸上色，如顏色過深，加蓋錫紙。
小貼士

小叮嚀：

1， 雞要選擇嫩雞，體型和重量不要太大， 2~3斤左右，以免難熟；

2， 待最後30分鐘，可將西蘭花、小番茄及步驟9中多出的配菜放入烤盤，吸收了油汁的蔬菜味道很好；

3， 烤雞時間較長，若烤箱有熱風功能，可開啟。若烤兩小時不夠可增加半小時；

4， 烤雞前，雞及橙子需要用棉線捆緊，因為烤熟後雞會縮小，內餡容易洩露。

釋出於 2023-03-29
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