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聖誕烤雞麵包
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國喌其實個愛你

還有幾天就到聖誕節了，到處都瀰漫著濃濃的節日氣氛。雖然這不是我們的傳統節日，但仍然會被這種氛圍感染，心情也小小的激動。聖誕節是西方最重要的節日，這一天，人們在家中團聚，享受豐盛的大餐。而在美國人的聖誕餐桌上，必不可少的就是烤火雞這道大菜。我也應景的做一道聖誕“烤雞”，但此烤雞非彼烤雞。你一定想不到吧——這貨竟然是一隻全麥麵包！做成烤火雞形狀的麵包，“肚子”裡添的是【烤雞腿蔬菜沙拉】（做法詳見）。在節日的晚宴餐桌上，為家人和朋友奉獻上這樣一道外表色澤紅亮、內心卻清淡爽口的別緻“火雞”大餐，是不是既浪漫又優雅呢！

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 100g
高筋麵粉 200g
牛奶 190g
黃油 20g
鹽 4g
糖 25g
可可粉 1湯勺
發酵粉 3g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將麵粉、酵母、牛奶、雞蛋加入麵包機中 啟動揉麵20分鐘後，取出麵包桶包保鮮膜後放入冰箱冷藏發酵約20小時
  • 步驟 2/15
    從冰箱取出後加入鹽、糖、黃油揉麵約20~30分鐘至出膜
  • 步驟 3/15
    將麵糰分成一大一小兩份，在小份中加入一勺可可粉 手工揉成麵糰，呈淺褐色，用來當做外皮。兩塊麵糰發酵至手指戳洞不下陷也不回彈即可
  • 步驟 4/15
    發酵好的白色麵糰分一個200g和2個50g 排氣滾圓醒制15分鐘
  • 步驟 5/15
    將大的擀開排氣，如圖一樣捲起，收口處捏牢。
  • 步驟 6/15
    整形成為蛋形，作為身體
  • 步驟 7/15
    兩塊小麵糰也擀開排氣，先捲成橄欖形 最後整成一頭大一頭小，作為雞腿
  • 步驟 8/15
    將褐色的麵糰分成100g 和兩個30g麵糰； 醒制後將大塊的麵糰擀開成圓皮
  • 步驟 9/15
    用麵皮包裹住白色的蛋形大面團，介面處粘牢，多餘的剪去； 收口壓在下方
  • 步驟 10/15
    同樣方法將兩枚作為雞腿的麵糰包裹住，前端露出，形似雞的腿骨
  • 步驟 11/15
    如圖將身體和雞腿組合起來，接觸的地方刷少許水或蛋液粘住； 放入溫暖的地方做最後發酵
  • 步驟 12/15
    當發酵到約2倍大時用牙籤在表面刺小洞來模仿火雞的毛孔； 均勻的刷一次蛋液
  • 步驟 13/15
    用刀在身體中間淺淺劃一刀； 放入提前預熱過的烤箱中180°至190°烤制約30分鐘，注意隨時觀察上色情況，不要烤焦
  • 步驟 14/15
    5.烤好晾涼後，從中間開口的部位將內部的麵包掏出，只保留一層外皮，形成空碗狀
  • 步驟 15/15
    6.然後中間填入用烤雞腿加蔬菜及掏出的麵包丁做成的沙拉即可（做法見菜譜）
小貼士

加入可可粉的麵糰， 在重量上沒有嚴格的限制，只是為了顏色的需要，使表皮上色更紅亮而已。

釋出於 2024-11-22
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