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聖誕老人面包
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tangle清瘦

聖誕節臨近了，咱美食圈子裡好熱鬧，各種薑餅屋，樹根蛋糕和聖誕造型麵包，大家做的不亦樂乎。花兒和大家來分享這款看著很喜慶的聖誕老人面包。

時間:1-2小時
食材
高粉 300克
牛奶 180克
細砂糖 30克
乾酵母 5克
煉乳 25克
黃油 30克
黑豆 4顆
全蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將除了黃油，蛋液（刷表面）和黑豆（做眼睛）外的食材混合，揉成一個麵糰。
  • 步驟 2/14
    揉成一個面圖。下步開始揉成擴充套件的麵糰。
  • 步驟 3/14
    加入軟化的黃油，繼續揉麵團，這次4-5分鐘就可以了
  • 步驟 4/14
    現在把麵糰蓋上溼布，溫暖處醒發。冬天比較冷，一般需要一小時。
  • 步驟 5/14
    想把聖誕帽子和大大的鼻頭弄成紅色，家裡沒有買紅曲粉，就試著用枸杞泡水來試試看，結果上次不明顯。看來這個方法不可取。建議用紅曲粉來染色，效果好。
  • 步驟 6/14
    麵糰好了，用手戳洞，不塌陷不會縮就是好了。
  • 步驟 7/14
    現在來給麵糰稱重。然後分成合適的大小。
  • 步驟 8/14
    這個麵糰是556克，分成2等分，每個是276克，做兩個聖誕老人。每個276克，要按照50%（138克）、30%（83克）、20%（55克）的比例分出來，分別作為底座，鬍鬚和臉部，其中臉部再按照50%、20%、20%、10%的比例分好，作為帽子球，鼻子、小鬍鬚和眉毛。
  • 步驟 9/14
    開始製作。把最大的圓球擀成水滴狀，儘量拉長些
  • 步驟 10/14
    接著用做鬍鬚的麵糰，擀成半圓形。
  • 步驟 11/14
    開始剪鬍鬚，然後每根給扭一扭，弄得比較濃密些。
  • 步驟 12/14
    .剩下的麵糰把帽子球，鼻頭直接放上去，鬍鬚部分搓成小長條按壓在一起。眉毛搓成和臉一樣的寬度壓好。用黑豆來做眼睛。這裡為了鬍鬚濃密，我把底座和鬍鬚一樣被覆蓋的那部分也剪成長條弄成鬍鬚了。
  • 步驟 13/14
    接著用保鮮膜蓋上，然後在烤箱裡弄上一盆開始，把放著成型麵糰的烤盤放進去。醒發20分鐘。拿出來用少量蛋液塗抹一遍。
  • 步驟 14/14
    預熱烤箱175度5分鐘。然後烤盤放進去，中火175度烤15-20分鐘。上色即可。一遍在烤到8-10分鐘能聞到麵包的香味了。15分鐘已經上色了，如果不喜歡顏色深的，就加蓋一層錫紙。我是喜歡紅臉膛的，所以烤足了20分鐘。
小貼士

二發的時間不要太長，15分鐘看看麵糰是不是比較蓬鬆宣軟了，一般就可以了。差點的話最多也就20分鐘，否則造型就不太清晰了。

釋出於 2023-09-11
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