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聖誕烤雞
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燕誰把琴絃撥斷

聖誕節雖然不是中國的節日，但如今愛過聖誕節的人越來越多了。商場、餐廳、酒店的節日氛圍逐漸變濃。在即將到來的聖誕節，你有什麼樣的計劃嗎？如果想要過一次純正的西式聖誕節，那麼來一頓聖誕大餐是最好的選擇，而聖誕烤雞又是必不可少的。傳統的聖誕節是吃火雞，火雞在我們這裡不容易買到，那麼就用三黃雞替代吧，一樣能充滿節日的喜慶氣氛。

食材
三黃雞 1只
洋蔥 1個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
甜豆 30g
小西紅柿 8個
大蒜 2瓣
黑胡椒碎 3g
百里香 3g（沒有就不放）
橄欖油 10ml
白蘭地 10ml（可用料酒代替）
蠔油 15ml
生抽 10ml
蜂蜜 15ml
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將三黃雞沖洗乾淨，去除雞頭、雞爪和雞屁股
  • 步驟 2/9
    用牙籤在雞肉上扎些小孔以便入味
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔和土豆去皮切小塊，洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末
  • 步驟 4/9
    將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中，加入橄欖油、1g 的黑胡椒和鹽拌勻備用
  • 步驟 5/9
    將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁
  • 步驟 6/9
    將料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及內部，並充分按摩，放入冰箱冷藏醃製一個小時
  • 步驟 7/9
    將一部分土豆、胡蘿蔔、洋蔥和甜豆放入雞肚子裡塞滿，尾部用牙籤扎住封口
  • 步驟 8/9
    烤盤鋪一層錫紙，將剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入
  • 步驟 9/9
    最後將雞放在蔬菜上，入烤箱下層，200度烘烤一個半小時左右，直到顏色棕紅誘人即可
小貼士

1、中途可以給雞翻個面，並刷上料汁。

2、選用三黃雞的口感會比用土雞的口感更滑嫩。

3、用牙籤扎入雞腿中，沒有血水溢位即是成熟。

4、為了避免烘烤的外焦裡生，建議雞肉上色後加蓋錫紙，避免外皮焦黑，還能鎖住肉質裡的水分。

釋出於 2018-12-09
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