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饞嘴牛蛙
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郭芙蓉jerk

香辣鮮的口感……牛蛙肉質的細滑讓我無法抗拒！絕對是停不下，再來兩瓶啤酒

食材
牛蛙 我用了三隻
花椒 適量
鹽 適量
大紅燈籠泡椒 五六個
澱粉 適量
白胡椒粉 少量
白酒 少量
老薑 三、四片
黃瓜 兩根（切條狀）
橄欖油（色拉油） 稍多一點
雞精 適量
白芝麻 少許
蔥 適量
幹辣椒 看個喜好
乾花椒 少許
清水 沒過牛蛙的量
大蒜頭 四、五瓣
朝天椒 六七個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    要去皮牛蛙洗乾淨，剪成小塊先用清水浸泡血水，再多衝洗幾遍後瀝乾水份備用，加鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻放冰箱冷藏兩三個小時，使牛蛙入味。在醃漬的過程中我們開始準備，老薑片、幹辣椒、朝天椒切段，大蒜去皮、兩三根蔥打結、（拿一根切蔥花等等出鍋用）乾花椒、黃瓜切條狀。
  • 步驟 2/6
    把牛蛙從冰箱拿出，再次攪拌一下，如果碗底還有滲出的血水倒乾淨。在鍋裡倒入橄欖油（或色拉油）要多一點，等油溫高了，再把牛蛙倒入鍋內翻炒至斷生，就是肉質全變白色，加入一點點白酒去腥味，然後出鍋備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中再一次倒入橄欖油（或者色拉油）把準備的佐料放入鍋內炒香，打幾個噴嚏那肯定香了哈哈哈！把牛蛙倒入鍋中一起翻炒均勻後，把燈籠泡椒放入鍋中，加入清水，沒過牛蛙，大火燒開後轉中小火繼續燜煮20分鐘後，加入黃瓜條，再次大火煮開後轉中小火燜煮15分鐘，然後加少許鹽、雞精調味即可出鍋。
  • 步驟 4/6
    裝盤後撒上蔥花、再幹淨的鍋裡再放入一點橄欖油（或色拉油）熱油後淋在上面，最後撒上少許白芝麻。完成香辣鮮美的饞嘴牛蛙做好了。
  • 步驟 5/6
    來一塊吧！
  • 步驟 6/6
    好吃的停不下來。
釋出於 2018-12-10
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