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♡☆小炒剁椒牛蛙☆♡饞嘴蛙♬
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孤珊剩

好喜歡次牛蛙但是主人一點都不碰，只能趁主人加班的日子一個人獨樂樂啦

食材
牛蛙（石雞） 適量
香菇、青椒（其他喜歡的蔬菜均可：洋蔥、萵筍、絲瓜等等） 適量
蔥、姜、蒜 適量
花椒、辣椒、豆瓣醬 適量
生抽、醋、糖、花椒油、剁椒 適量
生粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    生薑、料酒、生粉、生抽（少許）醃製牛蛙，10-20分鐘
  • 步驟 2/8
    準備蔥薑蒜、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬待用
  • 步驟 3/8
    蔬菜切塊待用
  • 步驟 4/8
    ☆生粉調水待用☆調味汁：生抽、醋、糖、花椒油、剁椒，比例 3:1:2:3:3
  • 步驟 5/8
    蔥薑蒜→花椒→辣椒→豆瓣醬，中火，依次新增爆香
  • 步驟 6/8
    放入牛蛙快速翻炒幾下至表面略微泛白
  • 步驟 7/8
    加入蔬菜塊再翻炒幾下
  • 步驟 8/8
    倒入調味汁，翻炒至牛蛙熟透倒入生粉汁，快速大火勾芡關火，完成
小貼士

牛蛙加入之後一切步驟都要快速，否則就老啦

爆香的步驟一定要依次，蔥薑蒜先下，爆香之後加入花椒，花椒香味出來以後放辣椒，辣椒的時間比其他都短，否則會糊，最後是豆瓣醬

釋出於 2018-09-16
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