饞嘴蛙家常版 - 饞嘴蛙家常版的做法,饞嘴蛙家常版怎麼做好吃,饞嘴蛙家常版的家常做法 - 京細菜譜

饞嘴蛙家常版

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詩瑤

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一直喜歡點饞嘴蛙，但是擔心飯店用的油不好，就琢磨著自己在家操作，參考了水煮肉片的做法，進行改良，效果出人意料的好啊！做了幾次都大受好評，整理一下步驟，希望對大家有用。好吃放心的牛蛙我們自己做。

時間:1-2小時

食材

牛蛙兩隻

萵苣適量

黃豆芽適量

郫縣豆瓣醬兩勺

紅辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

牛蛙洗淨切塊，放料酒和少許鹽，生粉，拌勻，醃製半小時左右。
步驟 2/9

生薑切片，蒜切末，萵筍去皮去葉切塊，豆芽洗淨，備用
步驟 3/9

起油鍋，放入薑片爆香，放入牛蛙翻炒。注意不要把碗裡的汁水一起倒入，否則生粉太多容易糊鍋。翻炒兩三分鐘即可。撈出待用。
步驟 4/9

豆芽和萵苣過水撈出。
步驟 5/9

起油鍋，放入少量花椒和薑片，爆香，放入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。火不要大，不要炒糊了。
步驟 6/9

加水，然後放入牛蛙和蔬菜，翻炒片刻後出鍋。怕牛蛙不熟的就蓋上鍋蓋燜一兩分鐘。
步驟 7/9

盛出後撒上辣椒麵和蒜末。
步驟 8/9

鍋內放少量油，放入辣椒段，炒熱後澆到牛蛙上。
步驟 9/9

完成了！

小貼士

牛蛙這東西務必洗乾淨，每次都花很多時間清洗，要把血洗得乾乾淨淨，否則就容易腥。牛蛙可能有寄生蟲，所以不放心的話可以燒熟一點，但是就會不夠嫩，這個看各人喜歡了，沒法兩全。放什麼蔬菜搭配隨便哦，也可以放芹菜什麼的。我芹菜過敏，哈哈，你們也別放自己過敏的菜哦^O^

釋出於 2018-11-23