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紅燒鴨舌
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鄭誰予琴亂

寶寶喜歡吃鴨舌，絕味鴨脖的或者周黑鴨的總覺得有點辣，於是第一次嘗試自己做個不辣的鴨舌給寶寶吃。第一次做非常成功。

食材
鴨舌 300克
姜 4片
黃酒 3勺
香葉 5片
冰糖 3克
老抽 適量
生抽 1勺
桂皮 一小塊
八角 2個
香蔥 適量
芝麻 適量
草果 1個
蒜 5-6瓣
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨舌用清水徹底洗淨至沒有黏滑感。
  • 步驟 2/7
    在鍋內加入黃酒2勺，料酒也可以，冷水將鴨舌放入，煮開，除去鴨腥味。
  • 步驟 3/7
    水開後將鴨舌撈出。
  • 步驟 4/7
    準備上述調料，加入油中煸炒質蒜微黃。
  • 步驟 5/7
    加入鴨舌，繼續煸炒，加入1湯勺黃酒和1湯勺生抽。繼續翻炒片刻加入水，浸沒鴨舌。
  • 步驟 6/7
    加入大料，香葉，桂皮和草果，鹽適量，2小塊冰糖。大火燒煮約15min。
  • 步驟 7/7
    加入少許芝麻，收汁即可。
小貼士

鴨舌需要先焯水除腥味。

桂皮少放，多了味道就變了。

釋出於 2018-10-27
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