-
步驟 1/9
鴨舌化凍洗淨
-
步驟 2/9
放入鍋中冷水燒開焯水。撇去浮沫。
-
步驟 3/9
水燒開後浸入冷水沖洗,將鴨舌靠根部的倒刺清理乾淨待用。
-
步驟 4/9
準備鍋子,下油。
-
步驟 5/9
油至五成熱後放入蔥姜爆香。
-
步驟 6/9
放入鴨舌,均勻翻炒,控制火候防止區域性沾底。
-
步驟 7/9
依次倒入料酒,老抽,生抽,繼續翻炒。使每塊鴨舌都上色均勻。可酌情放些許鹽。
-
步驟 8/9
放入八角,桂皮,方糖,倒入清水至淹沒鴨舌位置。大火開煮。燒開後調至小火蓋上蓋子悶煮30分鐘左右。
-
步驟 9/9
至最後大火收汁,將鴨舌盛盤,淋上醬汁。撒上白芝麻。完成。