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冬季養生紅燒鴨翅
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久醉繞心絃裔

鴨為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

所以，冬季適合吃點鴨肉，脂肪低、滋補，養生。

食材
鴨翅 10只
老抽 1勺
生抽 1勺
冰糖 2小塊
料酒 1勺
鹽 1小勺
燉肉料包或八角香葉 1個
姜 1~2片
蔥 半根
蒜 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鴨翅剁成兩段，洗乾淨
  • 步驟 2/5
    水燒開後，鴨翅入鍋焯一下，將浮沫撇去，關火後撈出，用冷水洗淨鴨翅。
  • 步驟 3/5
    兩小塊冰糖砸碎，中火炒糖色(此步驟也可以省略，後面直接放入鍋中)。然後，將鴨翅倒入鍋中翻炒後盛出。
  • 步驟 4/5
    姜切絲，蔥切段，蒜切丁，依次放入鍋中爆香。倒入鴨翅，翻炒後，加入老抽、生抽、料酒，然後加入冷水，略淹過鴨翅即可，放入燉肉料包。待水燒開後，改小火。
  • 步驟 5/5
    小火燉30~40分鐘後，再放一小勺鹽，改大火收湯汁，然後撒蔥花盛出。
小貼士

切記兩個關鍵步驟:

1、鴨翅要焯水，否則有血沫。

2、步驟4中的料酒不能省，去鴨肉的腥味。

釋出於 2018-06-28
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