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香飄飄滷鴨翅
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月球上usage

我基本上不吃外面買的滷味，因為有很多新增劑和增香料，那種白色濃稠狀的往滷湯裡倒一點我都會產生極大的陰影，這個湯料滷雞爪鴨翅都很好吃！

食材
鴨翅 一斤以上
花椒 一小把
姜 這個要多，全憑它除腥
老抽 兩勺上色
生抽 一勺
幹辣椒 喜歡辣的使勁放
料酒 一勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
開水 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨翅涼水泡血水後，放水焯燙。
  • 步驟 2/6
    焯水後放入以上調料，生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、料酒、花椒，幹辣椒、生薑要多一些，不僅提味還去腥。
  • 步驟 3/6
    都放入鍋裡
  • 步驟 4/6
    加開水，水多一些。
  • 步驟 5/6
    水開後小火慢燉半個小時後，大火開始收湯。
  • 步驟 6/6
    最關鍵的是滷好不要著急撈出，一定要在鍋裡的湯裡泡兩個小時，好滷味都是泡出來的。
釋出於 2018-07-24
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