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泡鴨爪
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少女摘泥泥

唸了好久的鴨爪,找了好多配方,終於配到喜歡的味道了

食材
鴨掌 1000克
醬油 450毫升
白醋 350毫升
冰糖 350克
大蒜 2整顆
花椒 一小撮
泡椒 200克左右
薑片 適當
檸檬 5片個
小米椒 5個
鹽巴 適量
雞精 適量
涼開水 250毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備一盤涼開水,放冰箱冰鎮…
  • 步驟 2/5
    鴨爪剪去指甲,洗淨,加薑片和沒過鴨爪的涼水,一起煮開後,關小火煮12分鐘…
  • 步驟 3/5
    鴨爪煮好後馬上撈出來放在準備好的冰鎮涼水中,再放冰箱繼續冰著…
  • 步驟 4/5
    大蒜排碎,去皮,和除鴨爪薑片外的材料混合在一起,做成浸泡用的醬汁…
  • 步驟 5/5
    冰鎮好的鴨爪,瀝乾水分,放入玻璃罐或保鮮盒中,倒入4浸泡,置冰箱,浸泡24小時,即可使用,期間可翻動2.3次,以使均勻浸泡…
釋出於 2018-12-24
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