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滷味鴨肫（地道南京味）
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小蝌蚪

走多遠都想念家鄉的味道~

大廚們怎麼煮這道菜我真不知道，在我們家就是這麼燒的~

食材
鴨肫 8個
白酒 兩勺
鹽 兩勺
花椒 少許
八角 少許
香葉 少許
薑片 少許
蒜末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴨肫焯一遍水，重新加冷水。
  • 步驟 2/4
    放入調味料。
  • 步驟 3/4
    加入兩勺白酒（我用的是二窩頭）。
  • 步驟 4/4
    加入兩勺鹽。大火煮沸後小火50分鐘。關火前5分鐘撒一把蒜末進去提香，撈起來趁熱切片，裝盤舀一勺湯汁進去。
小貼士

鴨肫不能煮太爛，必須有嚼勁。要聞著香，吃著更香。白酒不能省。

釋出於 2018-12-10
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