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姜酒焗鴨胗
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successor堅強
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食材
鴨胗 5個
沙姜 一大塊
生薑 一小塊
高度白酒 10ml
花生油 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨胗用鹽搓洗乾淨一開二。
  • 步驟 2/6
    沙姜和生薑洗淨備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋冷油放入拍碎的沙姜和切片的生薑，用中小火煸炒出香味。
  • 步驟 4/6
    放入鴨胗翻炒幾下從炒鍋邊烹入5ml白酒，繼續翻炒至鴨胗變色。
  • 步驟 5/6
    把翻炒變色的鴨胗裝進高壓鍋，加入適量的開水、食鹽和剩下的5ml白酒，蓋好鍋蓋煮開上氣調中火燜煮10分鐘。
  • 步驟 6/6
    等高壓鍋的氣排完就可以出鍋享用了。
小貼士

1.鴨胗儘量買新鮮的，實在買不到也可以用冰凍的，只是口感稍差點。

2.沙姜好像是廣東獨有的配料，其他城市不知道有沒有。

3.白酒最好用高度的，那樣香味比較濃郁。

4.高壓鍋可以用電的也可以用燒氣的，電壓力鍋水可以少放些，因為水不怎麼損耗。水量還是要自己掌控，因為每個人的鍋和灶火都是不一樣的，燒到最後有一些稍濃的汁為最佳。我用的是燒氣的鍋，這次用水量剛剛好。

釋出於 2018-07-08
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