jxcaipu logo
小米辣爆炒鴨胗
2.6萬 熱度 127 收藏
撒嬌

鴨胗即鴨胃、鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實。如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍儲存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期儲存，最好儘快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾乾淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏儲存即可。鴨胗有健胃的功效，貧血病患者、上腹飽脹、消化不良者尤其適合食用。\(^o^)/~

時間:10分鐘內
食材
鴨胗 300g
油 適量
鹽 適量
小米辣 適量
泡椒 適量
酸豆角 適量
酸菜 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
青椒 適量
五香粉 適量
雞精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    從市場上買好鴨胗；它比雞胗要多些；
  • 步驟 2/5
    鴨胗用鹽水搓洗乾淨後，用清水浸泡片刻，洗淨切片；豆瓣醬剁細備用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗淨，瀝乾水分切碎備用；青椒洗淨，切小丁備用。
  • 步驟 3/5
    起油鍋，油量為平時炒菜兩倍左右，油溫7成熟時，放豆瓣醬，炒出紅油後，爆香薑末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，調入五香粉，翻炒。
  • 步驟 4/5
    放入鴨胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分鐘，調入白糖、雞精即可。全程大火快炒，鴨胗變色捲曲了即可，炒久了會咬不動。喜歡更辣的，青椒換成二荊條。不能吃辣的，小米辣換成甜椒。
  • 步驟 5/5
    裝盤。
小貼士

鴨胗吃完了，作料可以留著炒土豆片或者拌麵，味道很好哦。

釋出於 2023-01-15
190
相關菜譜
寫評論