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爆炒鴨胗
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喜歡吃鴨胗的人都知道,鴨胗緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。透過爆炒,使得吃口更加脆嫩。
時間:10-30分鐘
食材
鴨胗
200g
油
適量
鹽
適量
大蒜片
適量
生薑片
適量
蠔油
適量
生抽
適量
青椒
適量
紅椒
適量
雞精
適量
白糖
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/13
鴨胗洗淨
步驟 2/13
用刀橫豎斜切
步驟 3/13
用鹽,料酒,白胡椒粉,醃製1小時。
步驟 4/13
青紅椒切片,大蒜切片,生薑切片
步驟 5/13
鍋內水大火燒開,倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起。用涼水沖洗待用。
步驟 6/13
用一調羹蠔油,一調羹生抽,半調羹老抽調成汁
步驟 7/13
鍋內倒油,油要多一點,油溫8分熱,把鴨胗倒入翻一下馬上撈起,瀝乾油。
步驟 8/13
鍋內留餘油,先下生薑片和大蒜片爆香
步驟 9/13
再下青紅椒翻炒均勻。
步驟 10/13
倒入鴨胗,加鹽。
步驟 11/13
倒入料酒去腥
步驟 12/13
倒入調好的醬汁,再加一點水
步驟 13/13
翻炒均勻,加入適量的白糖,加入適量的雞精,翻炒均勻後熄火。
小貼士
鴨胗油爆速度要快,這樣爆過的鴨胗又脆又嫩。
釋出於 2023-03-05
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