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【芷江鴨】夏季養生怎麼吃？鴨肉清補效果好！
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靜若繁花成

鴨肉味甘性寒，非常適合夏季清補。今天這道湘西名菜，來自盛產麻鴨的湖南芷江，製作時將鴨肉、鴨內臟、鴨血一起入菜，關鍵是各部位下鍋的順序。鮮辣入味，下飯一流！

食材
麻鴨鹽適量、醬油適量 1只
五花肉 200克
紅辣椒 80克
幹辣椒 適量
姜 適量
大蒜 1個
香蔥 1把
米酒 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    熱鍋起油燒到7成，下鴨掌、鴨頭、鴨腿炒幹；
  • 步驟 2/4
    下入剩餘的鴨肉、五花肉，然後下鴨胗、鴨腸，保持大火一直煸到幹香；
  • 步驟 3/4
    加入鴨肝、米酒、薑片、蒜頭、幹辣椒炒勻，下醬油、白胡椒粉、鹽調味，倒入開水沒過鴨肉，調中火加蓋燜煮20分鐘左右；
  • 步驟 4/4
    加入切塊的紅辣椒、鴨血和蔥結，調大火收汁即可。
釋出於 2019-01-30
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