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燉羊蠍子
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不開心obedience

羊蠍子其實就是羊的背脊骨，因形狀頗有些像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。一入冬，羊蠍子就像涮羊肉一樣火爆起來。如今，吃羊蠍子的地方基本都做成羊蠍子火鍋，吃著羊蠍子，再涮些其他美味。使這個冬天，絕對不會冷。

食材
羊蠍子 2斤
大蔥 1根
姜 1塊
大料 3、4粒
乾紅辣椒 約10根
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊蠍子請攤主幫忙剁開；回家後浸泡一會，再徹底洗淨
  • 步驟 2/4
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 3/4
    羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清，加入蔥、姜、幹辣椒，轉小火燉2小時
  • 步驟 4/4
    燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
小貼士

1、這種做法沒有事先焯水去血水的過程，成品完全不受影響，沒有絲毫的腥味異味

2、有些人喜歡清燉，那就去掉醬油、紅辣椒，鹽要多放些了

3、紅辣椒是自家喜歡辣的才加的，完全可以不要哦

4、如果喜歡，可以加自己喜歡的各種香料

5、同時燉些蘿蔔、白菜，味道超好；剩下的湯還可煮麵

釋出於 2018-08-31
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