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豆漿燉羊腿
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忌杜鞘耐蝗

一直以來很喜歡用豆漿入菜，豆漿湯圓、豆漿麵條、豆漿水果甜湯都是我平日追捧的菜式。今天卻來這款鹹湯——豆漿燉羊腿。加入了豆漿、山藥和枸杞，這款湯帶來與眾不同的感覺，喝著有點西式濃湯的口感，強烈推薦。而加入了豆漿，不但口感特別，還可以迅速補充蛋白質，強健身體，特別適合冬季進補食用。

食材
豆漿 1000ml
澳洲帶骨羊後腿 1只
鐵棍山藥 700克
枸杞 20粒
鹽 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料備好
  • 步驟 2/8
    黃豆隔夜泡發好，裝入豆漿機網罩中，啟動豆漿機打成豆漿
  • 步驟 3/8
    用篩網過濾豆渣，倒入奶鍋碗中，山藥去皮切段泡入水中備用
  • 步驟 4/8
    將豆漿倒入鍋中，然後放入羊腿
  • 步驟 5/8
    煮開後，勺去表面的浮沫
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子，調小火燉煮一個小時
  • 步驟 7/8
    然後倒入鐵棍山藥
  • 步驟 8/8
    煮至山藥軟綿，撒入枸杞和鹽即可
小貼士

1、如果是一般的羊腿建議用沸水氽燙，去除羶味。

2、用豆漿燉煮羊腿時就不要再放姜了，否則豆漿會凝固成絮狀。

3、山藥去皮後，建議用清水浸泡，要不然被氧化會變黃。

釋出於 2018-11-01
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