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烤羊腿
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楊桃

夢想總要有的，萬一實現了呢？！

芬蘭留學僧絢花團，謹以此烤羊腿懷念舌尖上的祖國。

絢花團成員名單：金花，Lilja，Sau花，花無缺。

食材
八角粉 適量
蜂蜜水 1：2（蜂蜜：水）調配
羊腿 2公斤
土豆 3個
胡蘿蔔 3根
洋蔥 2個
西蘭花 1個
紅薯 1斤
孜然 適量
迷迭香 適量
辣椒粉 適量
黑胡椒 適量
蒜粉 適量
植物油 適量
麵粉 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮羊腿洗淨。如果是凍羊腿，提前4個小時在常溫水中解凍。
  • 步驟 2/8
    擦乾羊腿，如圖逆紋路在羊腿上每隔兩釐米劃一刀（兩面都要劃，可以深至骨頭）。
  • 步驟 3/8
    給羊腿按摩。揉搓的同時分別加入以下調料（使調料滲入切口深處）：鹽黑胡椒蒜粉孜然迷迭香八角粉辣椒粉（建議最後揉，傷手）最後加入植物油均勻揉搓。
  • 步驟 4/8
    揉搓調味完畢後，用保鮮膜包好羊腿，放入冰箱醃製過夜。
  • 步驟 5/8
    烤羊腿當日準備蔬菜底盤。滾刀將胡蘿蔔、土豆、紅薯、洋蔥切大塊，西蘭花掰塊。加入少許鹽、油、辣椒粉拌勻。放入錫紙包好的烤盤裡。
  • 步驟 6/8
    將醃製好的羊腿放至烤架上，蔬菜底盤放至烤架下方（便於羊油滴入蔬菜烤盤）。220度烤90分鐘。中途每30分鐘刷一次調好的蜂蜜水在羊腿上。
  • 步驟 7/8
    主食可配抻面或拉條。拉條做法：麵粉加涼水揉麵，餳面約30分鐘，將麵糰擀製為一張約0.5釐米厚的麵餅，切成寬約1釐米的麵條。入沸水煮，中間加入1次涼水，再次沸騰時撈出放入涼水中。A燒油，加入大段大蔥，待大蔥炸至略焦時撈出。B將A面放入B油中翻炒，加入適量鹽、辣椒粉調味。
  • 步驟 8/8
    將拉條加入蔬菜盤中拌勻，切開羊腿，肉汁和拉條、蔬菜融為一體，開吃！
小貼士

1.建議選用高品質羊腿。絢花團所使用的羊腿來自紐西蘭。

2.提前一夜細細揉，烤制當天滴滴油。

3.為了註釋2：前一天加入各種調料的仔細搓揉很重要，這樣可以保證調料入味，第二天烤制時羊油混著調料的鮮香一滴滴的滴入蔬菜盤中，融合了蔬菜的新鮮，可以做出美味的羊腿。

釋出於 2018-10-25
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