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蒜香羊排
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朱莫莫牧致洎

完全看不見蒜的超簡單版本！本來就很喜歡吃蒜香羊排，剛好家裡get了一隻整羊，和爸爸一起把羊卸開也是個浩大的工程。不管怎麼說既然有新鮮羊排就趕緊做起吧！本來沒想上傳所以過程沒拍照，考驗大家想象力的時間到了(＞人＜;)

食材
羊排 適量
大蒜 小半頭左右，根據羊排的量調整
料酒 兩湯匙
鹽 一小勺
胡椒粉 一小勺
雞精 一小勺
糖【提鮮用】 小半勺
糯米粉 一湯匙半
澱粉 一湯匙半
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將羊排切好洗淨，冷水浸泡半小時，逼出血水。將羊排裡的水份擠出。這一步是為了後期更好的入味，炸的時候也不會崩出油花
  • 步驟 2/4
    蒜末加點水泡出蒜汁。不過我用的是榨汁機直接榨汁，這樣方便。濾出蒜汁，往蒜汁里加一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一小勺雞精、半小勺糖、兩湯勺料酒
  • 步驟 3/4
    調勻澆到排骨上用手抓一抓【為了入味】然後放入一湯匙半糯米粉和一湯匙半澱粉再抓勻。包上保鮮膜冰箱冷藏一晚上，第二天炸的時候拿出來。
  • 步驟 4/4
    油大概就是三成熱的樣子，小火放進去炸個五分鐘，肉裡沒啥水份了不會炸油點的，全程中小火。快出鍋的時候把火開大一點點感覺噼裡啪啦油也清澈點肉也扎的動就撈出來吃
小貼士

用榨汁機榨蒜汁的時候新增一點點水這樣更容易榨汁

糯米粉就是為了增加粘度的，如果沒有糯米粉，換成嬰兒米粉或者麵粉也可以。米粉會更酥脆一些。

你也可以換成其他你喜歡的排類。但是一定要擠幹水份！因為擠幹水份和糯米粉澱粉的緣故，醃肉的時候不會有很多多餘的湯汁，所以不會油花四濺。

釋出於 2018-09-14
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