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咖哩烤羊排
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屯遜律賢鬧

咖哩味兒的烤羊排，味道獨具一格哦！

食材
羊排 一整片
日式咖哩塊 2塊
番茄醬 少許
鹽糖 少許
海鮮醬 少許
老抽 少許
義大利香料碎 少許
蠔油 少許
白蘭地 少許
洋蔥 半個
香醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小羊排，自然解凍。用紙擦乾血水，不要衝洗
  • 步驟 2/13
    用刀在羊排周圍劃一些淺淺的口子，並用牙籤在羊排身上扎滿小眼兒
  • 步驟 3/13
    日式咖哩塊2塊
  • 步驟 4/13
    咖哩塊加入小鍋子，倒一小碗水，3勺番茄醬，2勺蠔油，1勺海鮮醬，1勺老抽，2勺糖，少許鹽，小火加熱，晾涼！調勻後味道應該是：微微鹹，略甜。
  • 步驟 5/13
    羊排表面撒上大量的義大利香料碎（迷迭香，鼠尾草之類的）
  • 步驟 6/13
    半個洋蔥切絲
  • 步驟 7/13
    將所有材料全部倒進保鮮密封袋中，拌勻，然後用手指輕輕幫羊排做按摩
  • 步驟 8/13
    放入冰箱，上面壓點重物，冷藏3天。每半天取出，將袋子翻個身，繼續冷藏
  • 步驟 9/13
    取出醃製好的羊排，掛掉洋蔥絲
  • 步驟 10/13
    用錫紙將羊排徹底包裹起來，牙籤在錫紙上扎幾個小眼兒，放入烤箱，230度40分鐘
  • 步驟 11/13
    多餘的醬料，濾除洋蔥，然後小火燒開，加入一小勺香醋，煮成濃稠的糊狀
  • 步驟 12/13
    取出烤好的羊排，正反面刷上醬料，放在烤架上，下面放包著錫紙的烤盤。200度烤約15分鐘，到表皮上色即可
  • 步驟 13/13
    切片裝盤
小貼士

整片羊排烤的話，一定要先包著錫紙烤，可以讓羊肉充分成熟，卻又不會烤糊!!!

釋出於 2018-08-14
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