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羊肉餡餅
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食材
麵粉 200克
羊肉 200克
大蔥 2根
花椒 5克
醬油 20克
鹽 適量
料酒 10克
植物油 30克
生薑 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉放入盆中，邊倒入100克沸水邊用筷子攪拌成一個個小麵糰
  • 步驟 2/12
    不燙手是將其揉成團，可以將麵糰切開散去裡面的熱氣，也可以將麵糰用保鮮袋包裹放入冰箱中，涼透後拿出來再揉就會非常的光滑
  • 步驟 3/12
    將羊肉洗乾淨剔去筋膜
  • 步驟 4/12
    將羊肉切成小塊，將大蔥的蔥白蔥花還有切成片的生薑放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥
  • 步驟 5/12
    將剁好的肉泥放入盆中放入鹽、醬油、料酒、和花椒水（將花椒提前用100克開水泡上,就是花椒水了）順著同一個方向攪打上勁，然後將綠蔥葉切成細蔥花放到肉餡中
  • 步驟 6/12
    在放入食用油（最好是將油放鍋裡燒熱放入花椒、大料、草果、香葉、蔥姜等調料炸出來的調料油）攪勻即可
  • 步驟 7/12
    將餳好的麵糰按照個人的喜好分成小份
  • 步驟 8/12
    將小麵糰擀成中間厚四周薄的圓皮子
  • 步驟 9/12
    放入拌好的羊肉餡
  • 步驟 10/12
    像包子那樣收攏封口，一定要捏嚴，以免露餡
  • 步驟 11/12
    然後褶子衝下放到案板上，用手輕輕按扁成餡餅生坯
  • 步驟 12/12
    將餡餅放入平底鍋中淋上少許油蓋上鍋蓋用中小火將兩面都煎成金黃色就可以了
釋出於 2018-12-30
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