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羊肉餡餅
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時間:1-2小時
食材
羊肉 300g
青椒 半個
紅椒 半個
胡蘿蔔 半個
生薑 適量
料酒 半勺
生抽 1勺
花椒粉 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    和麵，將麵糰揉到光滑柔軟的麵糰，醒2個小時。
  • 步驟 2/8
    羊肉洗淨剁碎斬成肉泥，手工剁更有彈性，換成料理機粉碎也行。
  • 步驟 3/8
    所有蔬菜切成末或用料理機處理。
  • 步驟 4/8
    把羊肉餡和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、鹽攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    麵糰揪成一小塊揉成小麵糰，擀成薄薄的麵皮，放入餡料。
  • 步驟 6/8
    按包子的包成不露孔的包子用手輕輕壓扁放在面板上。餡餅全部做好了，給餡餅兩面都抹上一層油，熱鍋加油，把餡餅放入煎，煎到一面有點黃，翻面。
  • 步驟 7/8
    加入適量水燒一會兒，水乾後，加一點油繼續煎，直到兩面金黃起鍋。
  • 步驟 8/8
    起鍋
小貼士

1、羊肉餡手工剁，比較有彈性，我這個羊肉餡是手工剁的。如果想要方便塊，直接要料理機打成肉泥也行。蔬菜也直接用料理機打碎。

2、揉麵團的時候，第一次加水要少，以免水加得過多，揉的過程中看麵粉混合的情況，再增加水，注意每次水都不要太多。

3、天氣冷的情況下醒麵糰要時間久一點2個小時左右，夏天醒麵糰1個小時。

釋出於 2018-07-23
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