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時間牛筋腩
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釗運晟踐

這道牛筋腩有兩個關鍵點，一是選料，二是燉的時間。這次的食材是科爾沁的頭筋巴腦，聽著很奇怪的名字但真的很好吃，有筋有肉。選對了材料，燉個三個小時，一定能做出美味的紅燒牛筋肉。

食材
牛肉筋 500克
生薑 一顆
料酒 適量
茴香 適量
桂皮 適量
香葉 適量
生抽 適量
海鮮醬油 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛筋洗淨綽水備用，綽水時加少許料酒。
  • 步驟 2/6
    鍋內加少許油，先放生薑煸炒，再加肉筋翻炒。
  • 步驟 3/6
    加入各種香料、酒、生抽、海鮮醬油，開大火煮。
  • 步驟 4/6
    煮沸後，開小火燜。
  • 步驟 5/6
    湯汁剩三分之一，加入冰糖，繼續燜。
  • 步驟 6/6
    開大火收幹湯汁，起鍋，裝盤。
釋出於 2018-09-12
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