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紅燒牛肉+牛筋（半筋半肉）
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搪瓜訪本貢
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食材
牛筋 250克
牛腱子 500g
滷料包 1包
花椒 二十幾粒
幹辣椒 5個
姜 適量
大蔥 適量
八角 5個
冰糖 適量
蠔油 適量
料酒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶些筋的腱子肉洗乾淨切成條狀，和牛筋一起水煮10分鐘左右。撈起洗乾淨血沫，切成小方塊。
  • 步驟 2/6
    鍋中加油，熱後下薑片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒，炒到肉的表面微微焦黃，加入水蓋過牛肉。
  • 步驟 3/6
    滷料包放入水中，再加入少許蠔油，幾粒冰糖，料酒，老抽和兩根切成粗段的大蔥。中小火燉兩到三小時至牛筋軟糯。
  • 步驟 4/6
    肉和牛筋都軟了之後取出滷料包，把大部分滷汁倒出來，開大火收汁，不斷翻炒幹一點。這時候鍋底可能會焦但沒關係的，幹一點比較香。
  • 步驟 5/6
    香噴噴的半筋半肉就做好啦～
  • 步驟 6/6
    還可以對燉好的肉做二次加工。炒鍋放兩大勺老乾媽，北豆腐切成小塊後放進鍋裡煎，煎的兩面焦之後把燉好的肉放進去一起翻炒。加一點水稍微燜兩分鐘，準備出鍋時加入少許醬油和香油。超級下飯
小貼士

大火收汁炒幹之後鍋底會有一層厚厚的糊掉的東西，不過不會產生糊味噠，做好後熱水泡鍋就可以洗掉啦。

釋出於 2018-07-12
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