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紅燒牛筋
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湯圓dean

筋道爽滑是燒製牛筋肉的關鍵，太爛太硬都會影響口感。用高壓鍋來煮熟牛筋肉固然方便，但是很難把握其口感，也會流失很多的營養價值。用陶瓷鍋來煮熟牛肉筋的話，在高溫天氣可要有蒸桑拿的心裡準備哦！客廳開著空調，猶如春天，很是舒服，一門之隔的廚房那就有天壤之別了。媽媽說：“就像蒸鍋裡一樣。”燒此菜的時候要時刻關注著燒製的過程中有沒有溢鍋，時不時把燒開後水中的浮沫撩起，保證湯汁的乾淨。說到湯汁，不僅可以提鮮其他菜餚作為高湯使用，而且還可以做成一道冷盤菜，蘸點自調的調味料放在夏天的餐桌上很是可口。

時間:10-30分鐘
食材
牛筋 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
茴香 適量
桂皮 適量
綿白糖 適量
蔬之仙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料：牛筋500克，調味料：鹽、生抽、老抽、茴香、桂皮、白糖、蔬之仙。
  • 步驟 2/9
    將牛筋沖洗乾淨後，切成小塊，
  • 步驟 3/9
    砂鍋中放入足夠量的水，再把牛筋塊放入砂鍋中大火煮開，撩去浮沫，
  • 步驟 4/9
    牛筋在砂鍋中小火燉半小時，盛起，瀝乾水分。
  • 步驟 5/9
    鍋中放油，燒至6成熟的時候，放入牛筋塊翻炒，
  • 步驟 6/9
    放入適量的生抽、老抽、茴香、桂皮和白糖，
  • 步驟 7/9
    倒入適量的清水，大火煮開，
  • 步驟 8/9
    放入適量的鹽，
  • 步驟 9/9
    適量的蔬之仙，收汁後即可起鍋。
小貼士

1、牛筋肉煮熟後盛起備用，留在陶瓷鍋中的湯汁待涼透後，倒入乾淨的器皿中，放到冷凍箱中半天就可以切塊品嚐做成可口的冷盤菜哦！

2、陶瓷鍋中要一次性加夠水，中途最好不要加水，如果不夠的話，最好加入開水。

3、牛筋含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪含量低，不含膽固醇很多女性朋友可以經常吃哦！

釋出於 2020-04-26
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