Name: 紅燒牛筋、牛肋排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛筋 500克; 牛肋排 1000克; 大蔥、姜 1根、1塊; 幹辣椒 5個; 山奈、八角、草叩、花椒、香草 適量; 紅糖 50克; 白酒 2勺; 五香粉 半勺; 桔皮、鹽 適量; 生抽和老抽醬油 各1勺; 料酒 1勺

紅燒牛筋、牛肋排

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色彩紅潤肉香四溢，軟糯入味！

食材

牛筋 500克

牛肋排 1000克

大蔥、姜 1根、1塊

幹辣椒 5個

山奈、八角、草叩、花椒、香草適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

浸泡1小時，泡出血水，洗乾淨。
步驟 2/6

焯水：鍋裡放冷水，倒入牛筋和牛肋排加薑片1勺料酒，水開小火5分鐘，倒出沖洗乾淨。
步驟 3/6

鍋裡放2勺色拉油放入紅糖小火炒化（注意別炒焦），倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。
步驟 4/6

除姜、桔皮、大蔥、幹辣椒外其它的放入小鐵盒或料包裡（免調料沾肉上）。
步驟 5/6

炒好後倒入電壓力鍋，加開水剛剛淹沒肉，再放調料盒、大蔥、桔皮、白酒、生抽、老抽、鹽、適量的現磨碎的胡椒粉和五香粉，拌勻蓋上蓋子插電，保壓150分鐘。
步驟 6/6

裝碗前放適量的雞精，紅燒牛筋、牛肋排就0K啦。

小貼士

此做法也適合紅燒牛腩，如不喜歡甜可少放糖。剩下的湯汁可用於麵條和米粉。

釋出於 2019-01-30

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