春筍燒牛筋 - 春筍燒牛筋的做法,春筍燒牛筋怎麼做好吃,春筍燒牛筋的家常做法 - 京細菜譜

春筍燒牛筋

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淇滬上雨天顏雨

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成都的春天就跟姑娘的mini裙一樣，雖然足夠風情萬種，卻實在是短，短得就跟鬧著玩兒似的。在這樣的春天裡，剛剛陽光還猶如欲語還休的琵琶女，半遮半掩，羞羞達達，一轉眼就會跟被點燃一般燃燒起來，熱辣奔放到讓你喘不過氣來。你若一味的踐行“春捂”這句老話，一個不小心就會捂進炎熱的夏季。

如此，你知，專屬於這個短暫春天的味道，比如椿芽、枸地芽、春筍，自然也是這廂才剛上市，那廂已退場。你若動作不夠快，或許就嘗不到這口鮮啦，一旦錯過，再等，便是一年。

食材

牛筋 750克左右

新鮮春筍 8支左右

幹辣椒 10個左右

花椒粒 1撮

香料（八角山奈桂皮草果香葉等）各少許

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烹飪步驟

步驟 1/10

焯好水的牛筋清洗乾淨，切成小塊，瀝乾---市場上檔口賣的牛筋都是焯好水的，但會有少量渣子和皮毛，需要仔細清洗；
步驟 2/10

新鮮春筍切除掐不動的根部，洗淨，切滾刀塊，焯燙幾分鐘去除澀味後過涼瀝乾；
步驟 3/10

幹辣椒和各種香料（如八角、山奈、桂皮、草果、香葉等）洗淨，泡一會兒，瀝乾水分，和花椒粒放在一起；豆瓣醬剁細；姜拍碎，準備好獨粒蒜和冰糖；
步驟 4/10

熱油下獨粒蒜炸至皮黃後，放入老薑爆香；
步驟 5/10

依次放入豆瓣醬、幹辣椒、香料和花椒粒，中小火慢炒出香後，放入冰糖；
步驟 6/10

倒入牛筋（可加一些焯過水的牛腩塊）翻炒，去水分；
步驟 7/10

烹入適量料酒和紅燒醬油（老抽也可），翻炒均勻；
步驟 8/10

加入足量清水，轉入砂鍋，加蓋，旺火催開後轉小火，慢燉兩個半小時左右至牛筋軟糯；
步驟 9/10

下春筍，燜熟，調鹽味；
步驟 10/10

關火，撒蔥花，連砂鍋端上桌即可。

釋出於 2018-06-20