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加勒比式紅燴牛尾
7.3萬 熱度 52 收藏
咀藝瘸粕靜
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食材
番茄膏 2 tbsp
橄欖油 2 tbs
牛尾 3 pounds
鹽 2 tsp
現磨黑胡椒 1 tsp
切末的洋蔥 1 cup
切小丁的胡蘿蔔 1/2 cup
切小丁的西芹 1/2 cup
切碎的韭蔥 1/4 cup
切碎的蒜末 1 tbsp
鮮洋蔥切碎（只取白色部分） 1 tbsp
薑末 2 tsp
中筋麵粉 2 1/2 tbsp
1 罐啤酒 儘量用guiness 如果沒有也儘量用棕褐色啤酒代替
牙買加胡椒（allspice） 1/2 tsp
新鮮切碎的歐芹 1 tbsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把所有需要的原料按要求處理好備用。
  • 步驟 2/15
    把所有需要的原料按要求處理好備用。
  • 步驟 3/15
    鍋裡下橄欖油，燒熱，下牛尾煎到金黃，不要頻繁翻面，每一面需3-4min
  • 步驟 4/15
    煎好的牛尾盛起放在一邊備用
  • 步驟 5/15
    鍋裡餘油炒胡蘿蔔西芹丁，以及洋蔥碎至軟，需約3-4min
  • 步驟 6/15
    然後是韭蔥，大蒜，新鮮洋蔥根部和生薑末，再炒1min
  • 步驟 7/15
    這時候用1 1/2水化開小牛高湯精備用。
  • 步驟 8/15
    加入1tbsp番茄膏，炒勻。
  • 步驟 9/15
    撒上2 1/2 tbsp麵粉
  • 步驟 10/15
    把麵粉和蔬菜混合均勻，小火炒約3min
  • 步驟 11/15
    加入一罐啤酒，中火燒開煮5min以去除多餘酒精味。
  • 步驟 12/15
    倒入小牛高湯。
  • 步驟 13/15
    以及之前煎好的牛尾
  • 步驟 14/15
    燒開後轉小火加蓋燜煮大約2h，如果用高壓鍋1h即可
  • 步驟 15/15
    出鍋，撒上歐芹碎，完成。
釋出於 2018-09-10
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